什么是发酵

酵是一种生物化学过程，指通过微生物（如酵母菌、细菌等）的代谢作用，将有机物质转化为其他有用的物质，同时释放出能量。常见的发酵过程包括酒精发酵、乳酸发酵、醋酸发酵等。发酵在食品、医药、化工等领域中具有广泛的应用。