什么是发酵

酵是一种生物化学过程，通常由微生物（如细菌、酵母菌、霉菌等）引起。在发酵过程中，有机物质被分解或转化成其他有机物质，同时产生能量和一些副产物。发酵在食品、饮料、药品、化妆品等领域都有广泛的应用。常见的发酵食品包括酸奶、酸菜、豆腐等。