什么是发酵

酵是一种生物化学过程，通过此过程，有机物质在微生物的作用下被分解或转化，产生出新的物质和能量。这种过程常被用于制造发酵食品，例如酸奶、酸菜、啤酒、面包等。发酵还被广泛应用于工业领域，例如生产酒精、酸味乳酸和乙酸等化学品。