什么是发酵

酵是一种生物化学过程，通过微生物的代谢作用，将有机物质转化为其他有用的物质或产生能量。在发酵过程中，微生物会分解和转化有机物质，产生酸、气体、酒精等物质。发酵广泛应用于食品、饮料、药品、化妆品等领域。常见的发酵食品包括酸奶、酸菜、面包、啤酒、葡萄酒等。