什么是发酵

酵是指在一定温度、湿度和微生物的作用下，有机物质发生化学变化，产生新的物质和能量的过程。这种过程通常涉及微生物的代谢活动，如细菌、酵母菌和真菌等。发酵可以被用于制造食品、饮料、药物和其他化学产品。