什么是发酵

酵是一种生物化学过程，通常是由微生物（如细菌和酵母菌）引起的，它会将有机物转化为更简单的化合物，同时释放出能量。这个过程在很多食品和饮料的制作过程中都得到了应用，如酸奶、啤酒、面包等。发酵过程还可以用来制造一些药品和化学品。