什么是发酵

酵是一种生物化学过程，通过微生物、酵母菌等微生物的代谢反应，将有机物质转化为其他有用的物质，如乳酸、酒精、醋酸等。发酵可以应用于食品加工、药品生产、酒精饮料制造等各个领域。