什么是发酵

酵是一种微生物代谢过程，通常指在无氧或部分氧气存在的条件下，微生物利用有机物质产生能量和代谢产物的过程。在发酵过程中，微生物通过分解有机物质产生酸、气体、酒精等物质，常见的发酵过程包括酸奶发酵、面包发酵、啤酒发酵等。发酵是一种重要的工业过程，在食品、医药、化工等领域都有广泛的应用。