什么是发酵

酵是一种生物化学过程，通常是由微生物（如细菌、酵母菌、真菌等）或酶引起的。在发酵过程中，有机物质被分解、转化或合成，产生出一系列有用的化合物，如酒精、乳酸、醋酸、氨基酸等。发酵在食品、药品、化工、环保等领域有着广泛的应用。