什么是后发酵工艺

发酵工艺是一种发酵过程，指在面团发酵完成后，将面团进行二次发酵，以增加面团的松软度和口感。这种工艺常用于制作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品。后发酵的时间和温度可以根据不同的食品种类和配(pèi)方(fāng)进行调整。