什么是新白茶和老白茶

白茶是指新鲜采摘的白茶，通常指在当年春季采摘的白茶。老白茶则是指存放了一年以上的白茶，经过时间的沉淀和氧化作用，茶叶的口感和香气会发生变化，有时会更加柔和、甜润。