什么是渥堆发酵

堆发酵是一种传统的中国普洱茶制作方法。它的步骤是将新鲜的普洱茶叶在水中浸泡，然后将其堆放在一起，让其自然发酵。在发酵的过程中，茶叶会经历微生物的作用，产生特殊的香气和味道。渥堆发酵是普洱茶制作过程中最重要的步骤之一，它能够让普洱茶获得独特的口感和营养价值。