化反应是指糖类和蛋白质、核酸等生物大分子之间发生的非酶催化的化学反应，会导致这些生物大分子的结构和功能发生改变。糖化反应在人(rén)体(tǐ)内普遍存在，但过度的糖化反应会导致多种疾病的发生，如糖尿病、衰老等。
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