什么是茶中的香味成分

中的香味成分主要包括挥发性芳香物质和非挥发性香气物质。挥发性芳香物质包括茶酚类、香叶素类、萜烯类、芳烃类等，这些物质在茶叶中相互配合，形成了各种独特的香气。非挥发性香气物质主要是茶多酚类化合物，它们具有较高的稳定性，能够在茶叶中长期保存，对茶叶的香气和滋味有着重要的影响。