什么是茶叶杀青处理

叶杀青处理是茶叶加工的一个重要步骤，它是将新鲜采摘的茶叶在高温下进行热处理，使茶叶内部的酵素失去活性，停止茶叶的发酵过程。杀青后的茶叶颜色由鲜绿色变为暗绿色，具有清香和爽口的特点。杀青处理的方法有烘干杀青、蒸烘杀青、炒青杀青等。