什么是茶叶杀青处理

叶杀青处理是茶叶制作过程中的一个重要环节，它是指将新鲜采摘的茶叶在高温下进行加热处理，以使茶叶的酶活性迅速降低，停止茶叶的发酵过程。这个过程不仅可以保持茶叶的色泽、香气和口感，还可以延长茶叶的保存期限。杀青处理的方法有多种，如蒸青、烘青、烤青、晒青等。