什么是茶叶杀青处理

叶杀青处理是指将采摘的鲜叶通过高温处理使其失去活性酶的作用，达到防止茶叶继续发酵的目的。杀青处理的方法有多种，包括高温杀青、微波杀青、烘干杀青等。这一步是制作好茶叶的重要环节之一。