什么是茶叶的杀青

叶的杀青是指将采摘下来的鲜叶在经过揉捻后，通过高温烘干的过程，使其失去大部分水分，停止发酵，达到保持茶叶色泽、香味和口感的目的。杀青是制作好茶叶的重要步骤之一。