什么是萎凋工艺

凋工艺是一种茶叶制作工艺，也称为“凋谷”。在此工艺中，新鲜采摘的茶叶经过揉捻后，放置在特定的环境条件下，使茶叶叶片逐渐失去水分，使其软化并发酵，以达到改善茶叶品质的目的。萎凋是茶叶制作的重要环节之一，对茶叶的口感、香气、色泽等有着重要的影响。