什么样的银耳是好银耳

银耳的特点是色泽白净、质地柔软、口感细腻、无杂质，同时还要有一定的营养价值。选择银耳时可以注意以下几点：
1. 颜色：好的银耳应该是白色或微黄色，不应该有明显的杂色。
2. 质地：好的银耳应该柔软，不易断裂，有弹性。
3. 大小：银耳越大，质量越好。但是太大的银耳易受到虫害和污染，因此中等大小的银耳最(zuì)佳(jiā)。
4. 无杂质：好的银耳不应该有杂质，如泥土、树皮、虫子等。
5. 营养价值：好的银耳富含蛋白质、多糖、氨基酸等营养成分，可以根据自己的需求选择不同品种的银耳。
总之，选择好的银耳要注重品质和营养价值，可以通过外观、质地、口感等方面来判断。