什么茶不能用开水泡

些茶叶是不能用开水泡的，如绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶等，因为这些茶叶比较嫩，开水的温度太高会破坏茶叶中的营养成分和香气，导致茶汤苦涩、口感变差。这些茶叶应该用温水或者80℃左右的水泡。