什么茶需要杀青

茶、黄茶、白茶和乌龙茶都需要杀青。杀青是指在茶叶制作的过程中，将新鲜采摘的茶叶经过高温处理，使其停止发酵，保持茶叶的鲜绿色和清新香气。杀青的方法有多种，如烘、蒸、烤等。