般来说,需要过一遍开水的茶叶是绿茶和白茶。这是因为这两种茶叶的叶子比较嫩,容易被高温烫伤,所以需要先用80-90℃的水过一遍,让茶叶适应高温,再倒入滚水冲泡。其他的茶叶,如红茶、乌龙茶等则可以直接用滚水冲泡。
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