什么茶需要过一遍开水

般来说，需要用开水过一遍的茶叶有绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。这是因为这些茶叶比较嫩，需要用高温的开水进行杀青和烘干，以便保持茶叶的色香味。而红茶和黑茶则不需要过开水，因为它们经过了发酵和烘干，已经不需要再进行杀青处理。