佛跳墙是什么意思

跳墙是福建省福州市的一道传统名菜，主要由海参、鲍鱼、鱼翅、鸽蛋、瑶柱、猪肚、鸡肉、熏鸭、花菇等多种食材组成，用高汤煮烩而成。它的名字源于传说明朝嘉靖年间，福州一位道士在煮菜时，闻到香味后跳出庵堂，墙体也被他跳穿了。后来，这道菜就被称为“佛跳墙”。