佛跳墙是什么意思

跳墙是一道福建省福州市的传统名菜，是一种鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋、鸡肉、猪蹄筋、瑶柱、花菇、鲍鱼肝等多种海鲜和肉类食材熬制而成的汤煲菜品。它的名字来源于传说，在福州有一座庙宇，僧侣们在煮粥时，闻到了香味，便弹起了腿来看，结果粥烧糊了，于是有了“佛跳墙”的说法。