制信阳毛尖的步骤如下：
1. 准备好茶具，将干净的茶壶、茶杯、茶叶筛、茶叶舀等放在桌面上。
2. 取适量的信阳毛尖茶叶，用茶叶筛筛去杂质。
3. 将茶叶放入茶杯中，用80℃左右的温水冲泡，浸泡20秒左右，然后倒掉水。
4. 用80℃左右的温水再次冲泡，浸泡20秒左右，然后倒掉水。
5. 最后用80℃左右的温水冲泡，浸泡1-2分钟即可。
6. 将泡好的茶水倒入茶壶中，可以品尝到浓郁的香气和鲜美的口感。
注意事项：信阳毛尖泡制时，水温不宜过高，否则会破坏茶叶的香气和口感。同时，茶叶的量和冲泡时间也要根据个人口味来调整。