桂花茶的步骤如下：
1. 准备材料：桂花、茶叶、水、糖（可选）。
2. 将适量的桂花洗净，放入茶壶中。
3. 加入适量的茶叶，一般以绿茶或白茶为宜。
4. 烧开水后稍放一会儿，让水温稍微降一些，然后倒入茶壶中。
5. 盖上茶壶盖，等待2-3分钟，让茶叶和桂花充分释放香味。
6. 如果需要加糖，可以在最后加入适量的糖，搅拌均匀即可。
7. 把茶倒入杯子中，即可享用。
注意事项：
1. 桂花茶最好不要用开水泡，水温控制在80-90℃之间。
2. 桂花茶不能泡太久，否则会变得苦涩。
3. 如果觉得茶味过于浓烈，可以加一些开水稀释。
4. 如果桂花茶泡好后，有些桂花叶片漂浮在水面上，这是正常现象，可以直接饮用。