儿茶素决定茶叶什么?

茶素是一种茶叶中的营养物质，它对茶叶的味道、香气、颜色、口感等方面都有一定的影响。儿茶素含量越高，茶叶的苦涩味越强，同时茶叶的颜色也会更深。不过，儿茶素的影响还需要与其他成分一起考虑，因为茶叶的口感和品质是由多种成分共同作用形成的。