全发酵与后发酵茶的区别

发酵茶和后发酵茶是两种不同的茶类。
全发酵茶是经过完全发酵的茶叶，如红茶和乌龙茶。在生产过程中，茶叶经过摇青、揉捻、发酵、烘干等步骤，茶叶的颜色会变成红褐色，茶汤呈现出红色，口感较浓郁。
后发酵茶则是指经过后发酵的茶叶，如普洱茶和黑茶。在生产过程中，茶叶经过杀青、揉捻、发酵、压制、储存等步骤，茶叶的颜色会变成深褐色，茶汤呈现出红褐色或深红色，口感较柔和。
总的来说，全发酵茶和后发酵茶在生产过程中的发酵程度、颜色和口感都有所不同。