六大类茶叶分类依据

大类茶叶分类依据是根据茶叶的发酵程度和加工工艺来划分的，分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶。其中，绿茶不经发酵，黄茶微发酵，白茶轻微发酵，乌龙茶半发酵，红茶全发酵，黑茶后发酵。这些茶叶的不同加工工艺和发酵程度会影响其口感、香气和色泽等方面的特点。