大茶类制作工艺包括：
1. 绿茶制作工艺：采摘→萎凋→杀青→揉捻→炒制→干燥。
2. 黄茶制作工艺：采摘→萎凋→杀青→揉捻→温湿处理→干燥。
3. 白茶制作工艺：采摘→萎凋→杀青→晾凉→干燥。
4. 乌龙茶制作工艺：采摘→萎凋→揉捻→炒制→揉捻→烘干。
5. 红茶制作工艺：采摘→萎凋→揉捻→发酵→烘干。
6. 黑茶制作工艺：杀青→揉捻→堆积→发酵→烘干。
大茶类制作工艺包括：
1. 绿茶制作工艺：采摘→萎凋→杀青→揉捻→炒制→干燥。
2. 黄茶制作工艺：采摘→萎凋→杀青→揉捻→温湿处理→干燥。
3. 白茶制作工艺：采摘→萎凋→杀青→晾凉→干燥。
4. 乌龙茶制作工艺：采摘→萎凋→揉捻→炒制→揉捻→烘干。
5. 红茶制作工艺：采摘→萎凋→揉捻→发酵→烘干。
6. 黑茶制作工艺：杀青→揉捻→堆积→发酵→烘干。