大茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。它们的形成时间各不相同。其中,绿茶和白茶可以追溯到唐代,红茶和乌龙茶起源于明代,黄茶则是在唐宋时期形成的,而黑茶则是在明清时期才开始被广泛制作和消费。
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