大茶类的加工工艺分别是:
1. 绿茶：采摘后立即杀青、揉捻、烘干等工序。
2. 黄茶：与绿茶相似，但多了一道“闷堆”工序，即将杀青后的茶叶盖上湿布，让茶叶在高温高湿的环境下发酵。
3. 白茶：采摘后晾干、杀青、烘干等工序，不揉捻。
4. 乌龙茶：采摘后先晾凉，再杀青、揉捻、半发酵、烘干等工序。
5. 红茶：采摘后杀青、揉捻、发酵、烘干等工序。
6. 黑茶：采摘后杀青、揉捻、堆发酵、烘干等工序，其中的堆发酵是黑茶制作的关键步骤。
大茶类的加工工艺分别是:
1. 绿茶：采摘后立即杀青、揉捻、烘干等工序。
2. 黄茶：与绿茶相似，但多了一道“闷堆”工序，即将杀青后的茶叶盖上湿布，让茶叶在高温高湿的环境下发酵。
3. 白茶：采摘后晾干、杀青、烘干等工序，不揉捻。
4. 乌龙茶：采摘后先晾凉，再杀青、揉捻、半发酵、烘干等工序。
5. 红茶：采摘后杀青、揉捻、发酵、烘干等工序。
6. 黑茶：采摘后杀青、揉捻、堆发酵、烘干等工序，其中的堆发酵是黑茶制作的关键步骤。