六安黄茶是什么茶

安黄茶是一种中国传统名茶，属于黄茶类别，产于安徽省六安市。与其他茶类不同的是，六安黄茶在制作过程中需要经过类似于绿茶的杀青、揉捻等工序，但在后期发酵过程中又像黑茶一样进行了“窨堆”处理。因此，六安黄茶既有绿茶的清香和鲜爽，又有黑茶的陈香和滋味。