刚采的茶叶怎么加工

采的茶叶需要经过以下加工步骤：
1. 杀青：将采摘下来的茶叶立即放入高温锅中，进行短暂的高温加热，以杀死茶叶内部的酶活性。
2. 揉捻：将杀青后的茶叶放入机器中进行揉捻，使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁。
3. 发酵：将揉捻后的茶叶放在温度、湿度适宜的环境中进行发酵，让茶叶的内部发生化学变化，形成特有的香味和口感。
4. 烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中进行烘干，以去除多余的水分，同时保持茶叶的香味和营养成分。
5. 分级：将烘干后的茶叶按照大小、形状进行分类，以保证茶叶的质量和口感。
以上是茶叶加工的基本步骤，不同的茶叶种类和加工方法可能会有些许差异。