制作茶叶杀青是什么意思

作茶叶杀青是将采摘的茶叶经过加工处理，使其停止发酵过程并保持青翠色泽的过程。一般采用高温烘焙或蒸制等方法进行杀青处理。这一过程是制茶的重要环节之一，直接影响着茶叶的口感和品质。