制作茶杀青是什么意思

作茶杀青是指在茶叶加工的过程中，通过高温烘焙或蒸汽处理等方式使茶叶中的酶活性减弱或失活，从而停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的天然香味和色泽。