制茶中揉捻是什么意思

茶中的揉捻是将采摘的鲜叶经过摊放、杀青后，进行揉捻，使茶叶叶片变(biàn)软(ruǎn)，释放出茶汁，促进发酵和氧化，从而形成不同类型的茶叶。揉捻的力度和时间不同，会影响茶叶的外观、口感和香气等特点。