茶的第一步是将新鲜的茶叶经过摘采后，进行热处理，以止茶叶内部的酵素活动，保持茶叶的天然色泽和香味。而炒青就是其中的一个步骤，它是将摘采的茶叶在锅中进行翻炒，以使茶叶变成深绿色，同时去除多余的水分，使其更易于保存和运输。因为这个过程中，茶叶的颜色会由原来的青色变成深绿色，所以这个步骤被称为“炒青”。
茶的第一步是将新鲜的茶叶经过摘采后，进行热处理，以止茶叶内部的酵素活动，保持茶叶的天然色泽和香味。而炒青就是其中的一个步骤，它是将摘采的茶叶在锅中进行翻炒，以使茶叶变成深绿色，同时去除多余的水分，使其更易于保存和运输。因为这个过程中，茶叶的颜色会由原来的青色变成深绿色，所以这个步骤被称为“炒青”。