青是指茶叶在制造过程中,经过杀青后,颜色由鲜绿色变为深绿色,因此被称为草青。这是因为杀青过程中,茶叶中的叶绿素和类胡萝卜素等绿色素类物质被破坏,导致颜色变化。草青的茶叶口感清香爽口,是高质量绿茶的重要特征之一。
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