半发酵茶和全发酵茶的区别

发酵茶和全发酵茶的区别主要在于发酵程度和制作工艺不同。半发酵茶又称为乌龙茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，制作工艺是先摇青后揉捻，然后进行部分发酵，最后烘干。全发酵茶又称为红茶，发酵程度较高，制作工艺是先摘叶后揉捻，然后进行全面发酵，最后烘干。由于发酵程度不同，两者的口感、香气和色泽都有所区别。