半发酵茶和全发酵茶的区别

发酵茶和全发酵茶的区别在于发酵程度不同。半发酵茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，一般为10%~70%左右，茶叶的颜色呈现出黄绿色或者红褐色。全发酵茶的发酵程度达到了90%以上，茶叶呈现出红棕色或者黑色。因此，两者口感、香气、营养成分等方面也有所不同。半发酵茶口感清新、香气高雅、含有丰富的多酚类物质，有抗氧化、降脂、抗衰老等作用；全发酵茶则口感醇厚、香气浓郁，茶多酚含量较低，但含有多种有益物质如茶黄素、茶红素等。