单丛茶发酵是什么过程

丛茶发酵是一种茶叶加工过程，主要是指将采摘的单丛茶叶在适宜的温度、湿度和时间条件下进行微生物发酵，使其产生特殊的香气和味道。在发酵过程中，茶叶中的多酚类物质会被氧化、裂解和聚合，从而形成茶叶独特的色、香、味和形态等特征。常见的单丛茶发酵包括红茶、黑茶、白茶等。