肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法有很多种，下面是一种比较正宗的做法：
材料：
五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、冰(bīng)糖(táng)适量、八角适量、花椒适量、盐适量、清水适量。
做法：
1.五花肉切成大块，放入锅中焯水捞出备用；
2.葱姜蒜切末备用；
3.锅中热油，加入葱姜蒜爆香；
4.放入焯水过的五花肉，煸炒至表面微黄；
5.加入料酒，煮至酒精挥发；
6.加入老抽、生抽、冰(bīng)糖(táng)、八角、花椒、盐和适量清水，烧开后转小火；
7.慢慢炖煮至五花肉入味，汤汁浓(nóng)稠(chóu)即可。
温馨提示：
1.焯水的目的是为了去除血(xuè)水(shuǐ)和异味，使肉质更加鲜嫩；
2.卤肉的汁料可以根据自己的口味适当调整；
3.可以将卤肉放入冰箱冷藏，口感更佳。