发芽马铃薯的主要致毒成分

芽的马铃薯中含有一种叫做龙葵素（Solanine）的毒性物质，它主要存在于马铃薯的皮和发芽部位，如果摄入过多，会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、头痛、心悸等。