发酵

酵是一种生物化学过程，通常是微生物在没有氧气或少量氧气的情况下将有机物质转化为其他产物的过程。这个过程可以用于制作食品和饮料，例如酸奶、酒、面包等。发酵也可以用于生产一些药物和化学品。