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三、儿茶素是什么
发酵后茶多酚转化哪些
酵后茶多酚会转化成茶氨酸、茶黄素、茶红素等多种成分。这些成分不仅会影响茶叶的口感和香气，还具有多种生理活性，如抗氧化、降血压、降血脂等作用。
茶叶发酵后茶多酚会转化成什么
叶发酵后，茶多酚会部分氧化转化为茶黄素和茶红素，形成茶叶的特有风味和颜色。同时，茶多酚还会被分解为一些低分子化合物，如咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶氨酸等。
儿茶素是什么
茶素是一种常见的天然生物活性物质，属于茶多酚的一种。它存在于茶叶、苹果、葡萄、草莓、核桃等食物中，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌等多种生物活性作用。