酵是一种生物化学反应，它利用微生物（如酵母菌、乳酸菌等）或其酶在无氧或低氧条件下对有机物进行代谢，产生能量和代谢产物。在发酵过程中，微生物通过分解有机物质，将其转化为更简单的有机化合物，同时产生酸、酒精、乳酸等代谢产物。这些代谢产物可以被用于制造食品、饮料、药品等。发酵的原理是利用微生物的代谢能力来进行有机物质的转化。
酵是一种生物化学反应，它利用微生物（如酵母菌、乳酸菌等）或其酶在无氧或低氧条件下对有机物进行代谢，产生能量和代谢产物。在发酵过程中，微生物通过分解有机物质，将其转化为更简单的有机化合物，同时产生酸、酒精、乳酸等代谢产物。这些代谢产物可以被用于制造食品、饮料、药品等。发酵的原理是利用微生物的代谢能力来进行有机物质的转化。