发酵是什么意思简单

酵是一种生物化学过程，指微生物在无氧或有氧的条件下，利用有机物质进行代谢，产生能量、酸、酒精、乳酸或其他化合物的过程。常见的发酵过程包括制作酸奶、面包、啤酒、酱油等。